これまでガラムマサラはフォション一択だったのですが、この前気まぐれでS&Bのガラムマサラを購入しました。
S&Bのガラムマサラはパッケージはよく見かけるのでいわゆる定番モノなのでしょうか。
フォションのガラムマサラは売っている店舗が限られているので、地域によっては手に入りづらいのかもしれない。
カレー粉に比べてガラムマサラはスパイスの数が限られているので、それほどメーカーによって味の違いは感じないと思っていましたが、味の違いは意外とありました。
フォションは高級感があるのでその分美味しいと思っていたのですが、S&Bのガラムマサラも非常に好みです。
個人的にはS&Bのガラムマサラの方が辛味が強かったかな?風味もフォションとは違います。
S&Bは赤缶のカレー粉も辛味が強いので、そういう方向性なのかもしれない。コンソメベースで作ったカレースープの仕上げとして投入したのですが、いい感じに風味を豊かにしてくれました。
個人的にはカレー粉だけではいまいちインパクトが足りないように感じてしまいます。最後にガラムマサラを2〜3ふりするのが私のいつものスタイル。
ガラムマサラの刺激になれすぎて、刺激がないと駄目な体になっているだけのような気もしますが・・・。
まぁそれほど大量にふりかけているわけではないので、大丈夫でしょう。それと最近ハマっているのがお味噌汁にガラムマサラを入れるレシピ。
これまでも味噌汁にカレー粉をあわせて、カレー味噌スープみたいなレシピはやっていたのですが、ガラムマサラだけの方が味がまとまるように思います。
味噌とスパイスの風味が両方活きている感じ。カレー粉なだとどうしても味噌の風味よりもカレー粉の風味の方が勝っていたので。
味の統一感を求めるには味噌汁にガラムマサラを仕上げにちょちょいと振りかけるのが良さそうです。いつもの味噌汁に飽き始めているひとは試してみてはいかがでしょう。
スパイス関連のレシピは非常に味が深いです。今は単体のスパイスにはまだ手が出せていませんが、単体のスパイスを自由自在に使うことができればレシピの幅が格段に広がるんだろうなぁといつも思います。
まずはクミンパウダーあたりから手を出してみるか。ホールスパイスまではいけないまでも。
スパイスの世界は奥が深く、これからもレシピの発掘が楽しめそうです。